是什麽，讓犛牛千百年來不能在春天出欄?又是什麽，讓專家們明明知道不可能還要費盡心血去做?到底又是什麽，讓千百年的不可能變成了可能?
在甘肅省甘南藏族自治區的牧區裏，今年出了一件新鮮事，有幾家合作社以及牧民養殖的犛牛，竟然在春季出欄了，這可是這片牧區裏千百年來都沒有過的！
一直以來犛牛都是在夏末秋中（8月中旬—11月中旬）這三個月裏集中出欄，這是因為犛牛必須達到一定的體重才能出欄，但犛牛終年放牧，不能持續生長，而是隨著牧草的枯榮交替經曆著“夏肥、秋壯、春乏”的循環，一般是在經過多年的累積生長後，在某個枯草期到來之前集中出欄。
集中出欄存在不少弊端：
一是養殖戶都在枯草期到來之前集中出欄，造成短時間內市場供大於求，出售價格相對較低。
二是給屠宰加工企業造成很大的生產壓力；
三是在長達九個月的時間裏，屠宰加工企業無原料來源，不能均衡生產；
四是犛牛肉市場供應不平衡，每年2月至5月市場隻有外調的黃牛肉，6月至11月份以本地屠宰的犛牛、犏牛肉為主，12月至翌年1月以冷凍犛牛肉為主；
為了解決這些弊端，當地采用犛牛錯峰育肥技術，讓犛牛錯開高峰期出欄，一增加了牧民的收入，二解決了企業的生產問題，三延長了市場上犛牛鮮肉產品供給的時間
那麽怎麽樣做才能讓犛牛錯峰出欄呢？已經習慣了犛牛天養的牧民又要如何才能轉變養殖觀念？在牧場裏野慣了的犛牛又怎麽能乖乖聽話呢？本期節目將一一為你講述.
犛牛的氣質屬強健不平衡型，表現粗暴、性野、膽怯、易驚，但合群性強，經訓練建立的條件反射不易消失，較能聽從指揮。因而大群犛牛放牧，一般隻需一個放牧員，不易發生丟失。根據犛牛易驚的特性，犛牛群進入放牧地後，放牧員不宜緊跟犛牛群，以免犛牛到處遊走而不安靜采食。為防止牛隻越界和害狼偷襲，放牧員可選擇一處與犛牛群有一定距離，能顧及全群的高地進行守護、瞭望。
控製犛牛群使其聽從指揮的方法是，放牧員用特定的呼喚、口令聲，伴以甩出小石塊。用小石塊投擊離群的犛牛，一般多采用徒手投擲，投擲距離遠及數十米。距離較遠時也可用放牧鞭投擲。石塊的落地，以及它在空中飛行的“嗖嗖”聲，和放牧鞭的抽鞭聲，都是給犛牛的警告和信號。犛牛會根據石塊落地點和聲響的來源，判斷應該前去的方向。放牧員利用放牧鞭驅使犛牛前進，集合或分散。走遠離群的犛牛，聽見鞭和飛石的聲音，以及落石點，會很快地合群。
犛牛群的放牧日程，因犛牛群類型和季節不同而有區別。總的原則是：“夏秋季早出晚歸，冬春季遲出早歸”，以利於采食，抓膘和提供產品。
（1）夏秋季的放牧 夏秋季放牧的主要任務是提高產乳量，搞好抓膘和配種，使當年要屠宰的犛牛在入冬前出欄，其他牛隻為越冬過春打好基礎。進入夏秋季後，力爭犛牛群早出冬春季牧場，在向夏秋季牧場轉移時，牛群日行程以10～15千米為宜，邊放牧邊向目的地前進。
夏秋季要早出牧、晚歸牧，延長放牧時間，讓犛牛多采食。天氣炎熱時，中午讓犛牛在涼爽的地方反芻和臥息。出牧後由低逐漸向通風涼爽的高山放牧；由牧草質量差或適口性差的牧場，逐漸向牧草質量好的牧場放牧；可在頭一天放牧過的牧場上讓犛牛再采食一遍，這時犛牛因剛出牧而饑餓，選擇牧草不嚴，能采食適口性差的牧草，可減少牧草的浪費。在牧草質量較好的牧地上放牧時，要控製好牛群，使犛牛成橫隊采食，保證每頭牛能充分采食，避免亂跑踐踏牧草或采食不均而造成浪費。
夏秋季放牧根據安排的牧場或輪牧計劃，要及時更換牧場和搬遷，使牛糞均勻地散布在牧場上，同時減輕對牧場特別是圈地周圍牧場的踐踏。這樣可改善植被狀態，有利於提高牧草產量，減少寄生蟲病的感染。
當定居點距牧場2千米以上時就應搬遷[http://www.nczfj.com]，以減少每天出牧、歸牧趕路的時間及犛牛體力的消耗。帶犢泌乳的犛牛，10天左右搬遷一次，3～5天更換一次牧地。應按牧場的放牧計劃放牧，而不應該趕放好草或搶放好草地，以免每天驅趕牛群為搶好草而奔跑，造成對犛牛健康和牧場的不利影響。
（2）冬春季的放牧 冬春季放牧的主要任務是保膘和保胎。防止犛牛乏弱，使牛隻安全越冬過春，妊娠母犛牛安全產仔，提高犢牛的成活率。
冬春季放牧要晚出牧，早歸牧，充分利用中午暖和時間放牧和飲水。晴天放較遠的山坡和陰山；風雪天近牧，放避風的窪地或山灣。放牧牛群朝順風方向行進。懷孕母犛牛避免在冰灘地放牧，也不宜在早晨及空腹時飲水。剛進入冬春季牧場的犛牛，一般體壯膘肥，應盡量選擇未積雪的邊遠牧地、高山及坡地放牧，推遲進定居點附近的冬春季牧地放牧的時間。冬春季風雪多，應注意氣象預報，及時歸牧。
在牧草不均勻或質量差的牧地上放牧時，要采取散牧的方式，讓牛隻在牧地上相對分散自由采食，以便使牛隻在較大的麵積內每頭牛都能采食較多的牧草。冬春季是犛牛一年中較乏弱的時間，除跟群放牧外，有條件的地區還應加強補飼。特別是大風雪天，劇烈降溫，寒冷對乏弱牛隻造成的危害嚴重，一般應停止放牧，在棚圈內補飼，使牛隻安全越冬過春。