百草味、三隻鬆鼠線上零食成為年輕人的新寵，超市裏幹果、果脯、薯片等產品需陳列櫃越來越多，休閑食品的消費正呈現繁榮狀態。果脯作為其中較具代表性的休閑食品，市場需求不斷增長。與此同時，相關的果脯深加工設備市場將會全麵打開。
果脯，又稱蜜餞，是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮製、浸泡、烘幹和整理包裝等主要工序製成的食品。果脯曆史悠久，自東漢時就有“越以甘蜜丸（木黨）報吳增封之禮”的記載，後唐代從印度引進砂糖製造技術，果脯業得到發展，至明成祖遷都北京時，已將果脯列入禦膳。 現代果脯已經逐漸發展成一個產業，成為食品工業中的一部分，也是果蔬深加工的分支。據悉，僅今年1-5月份，保定市的果脯出口就達到68批，貨值222.8萬美元，與去年同比批次增長119.4﹪，金額增長126.2﹪，出口量呈大幅增長態勢。目前，我國新疆、江蘇、四川、廣州等都是有名的果脯產地，並且將果脯作為地方特色食品不斷壯大，旅遊伴手禮中就少不了各式果脯。
果脯市場的需求不斷增長，不僅帶動了果蔬深加工產業，而且也為果蔬加工設備帶來契機。果脯較大的特點就是作為幹製品，代替新鮮果蔬保證人們的營養攝入。據悉，古時的果脯製作完全靠手工操作，極為辛苦。時至今日，現代的果脯製做早已經告別了人工熬煮的模式，邁上了高速、智能的軌道。其加工生產過程全部使用上了高新設備，如去核機、預煮機、烘幹機、包裝機、消毒機等。 果脯加工生產過程，除了熬煮工藝以外，較重要的當屬果實烘幹。新鮮水果從枝頭采摘後，經過簡單的去萼、去蒂、去核、切片之後就進行幹燥處理，在幹燥過程中需要盡量保持水果原風味和適當的大小形狀。經過浸泡、熬煮之後撈出的果幹，仍然需要再度烘幹。在60-70℃的恒溫中幹燥約1小時左右，烘幹好的果脯軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。
傳統的果蔬曬幹方式，受天氣因素影響較大，存在黴變或晾曬不均勻的問題，在曬幹過程中極易發生二次汙染，而且晾曬場地和設備受到多重限製。毋庸置疑，傳統的曬幹處理已經不適應現代生產的需求了，烘幹機、烘幹房應運而生。相比傳統晾曬方式，“機器烘幹法”不僅耗時短、省人力、節成本，且烘製出的果蔬潤色均勻，外表光亮，幹淨衛生，味道也格外香甜。 調查顯示，以番茄為例，一公斤番茄的收購價格是0.4元，每7公斤番茄可以烘幹出1公斤番茄幹，而一公斤番茄幹的銷售價格是10元—11元。算好這筆賬，烘幹設備延展了產業鏈上，在為深度挖掘果蔬增值空間做貢獻。
當前，我國不少果脯、果幹生產企業都在使用果蔬烘幹設備，但是也麵臨著一些問題。例如，如何解決不同產品分類烘幹，如何減少烘幹中的營養流失，如何讓烘幹設備更加低耗、環保等，這些問題都需要幹燥設備行業共同努力。在果脯、果幹領“鮮”休閑食品的市場環境下，烘幹設備的建設研發大有可為，而且，市場需求也將值得期待。