熱泵烘幹物料千差萬別,物料屬性不一樣,工藝處理也有很大差異,但是萬變不離其宗。那麽,熱泵烘幹工藝具體有哪一些呢?香蕉成人APP视频機械在農副產品、中藥材、水產、肉禽、花卉等領域都積累了大量的市場應用案例,深諳不同物料的工藝處理方法, 比如預熱、殺青定色、除濕定色、熟化、收身、回汗、提香、風幹等等,隻有對物料屬性進行詳細的了解,才能找到適合的、較優化的烘幹工藝,才能有針對性地進行烘幹係統的設計。
(一)預熱
預熱是大多數物料烘幹前需要做的第一步,因為通常情況下,熱泵烘幹的溫度要求是高於環境溫度的,特別是在氣溫低的時候或者北方地區,預熱顯得更加重要。預熱階段由於烘幹房初始溫度較低,物料水分蒸發較少,因此濕度相對較低,一般隻加熱不進行排濕,以保證物料迅速升溫達到物料內外溫度平衡,空氣濕度越大、熱焓值越高、導熱效果越好。
(二)殺青定色
殺青是烘幹的一個重要環節,其作用包括幾個方麵:首先,以植物類農產品為例,包含葉綠素、生物酶,它們有股不好的味道,即“臭青味”,通過一定的高溫,他們會分解消失;其次,物料外部很可能殘留物質,通過高溫殺青,可以殺死細菌;再次,促成營養成或氣味的生成。除此之外,殺青的作用還包括保證成品的色澤和外觀。殺青的方法包括物理殺青(熱殺青)和化學殺青,物理方法包括開水燙、蒸汽燙、紅外線照射、滾燙的接觸麵(如熱鍋)、微波加熱等,而化學方法包括用加入小蘇打、燒堿、生石灰等的水浸泡等等。
(三)除濕定色
除濕定色是保證物料色澤的另一種方法,即通過低溫快速除濕來達到脫水定色的目的,這種工藝用的特別多,特別是對於一些花葉類物料的烘幹,這些物料本身水分含量較大,且性狀不是很穩定,因此需要快速除濕,以免在長時間在外部環境下發生顏色或內部成分的變化。舉例而言,一些青菜,放在廚房或者冰箱,過幾天後會出現發黃的現象;而一些花卉,長時間放在室內,則會出現枯萎變色等變化,如果你每天澆水,補充水分,那麽就可以減少這種現場的出現,其實這就是物料脫水的一個過程,在這個過程中物料的屬性發生了改變。
(四)熟化
熟化工藝就是人為地提供合適的溫度、濕度完成物料的熟化、成分合成、轉換等過程,這可以概括為一種肉製品的熟化工藝過程,比如臘腸,烤煙的吊黃也是一種熟化的工藝。此外,物料糖化的過程也是熟化工藝的一種,通過高溫促進物料本身的化學反應,完成澱粉、蛋白質等成分的轉化,這個在一些瓜果、塊莖類果實的烘幹過程中很常用,比如柿餅、無花果、番薯幹等等。
(五)收身
收身的基理就是如何做到“平衡脫水”,使物料烘幹後表麵光潤,收縮均勻!其實關鍵就是怎麽樣合理控製物料的脫水速度,讓它按照合適地脫水速度,達到均勻收身的目的,保證物料烘幹後的品相。很多經銷商在烘幹物料的時候會遇到這樣的問題,物料表皮起皺、結痂、碎裂等,其實就是沒有做到平衡脫水,烘幹溫度過高導致的。
(六)回汗
回汗工藝主要針對那些外形較大、出水慢、多糖、塊莖狀的物料,物料在一定的溫、濕度環境下完成物體內部水分的遷移與平衡。回汗工藝包括人工回汗、自然回汗兩種方式,人工回汗就是類似香蕉成人APP视频在汗蒸房裏麵一樣,停掉風機、停掉主機在一定的溫度下快速完成物料內部水分的遷移;自然回汗就是把物料從烘幹房裏麵推出來,放到自然環境中進行自身水分的遷移和平衡,根據不同物料、不同烘幹狀態及含水量一般時間為四到一兩天不等,回汗結束後,物料達到內外濕份平衡,再推進烘幹房進行烘幹,這種方式可以有效地達到節能的目的。
(七)提香
提香是烘幹的較後階段,即通過高溫烘焙,促成香味的生成,這種工藝在茶葉、花卉等物料的烘幹過程中很常見,因為這些物料通常香味是衡量烘幹品質的一個重要因素,比如茶葉。另外,有一些物料的香味分子在物料的體內不易散發出來,那麽通過高溫烘焙的作用,可以促進香味的散發,提高烘幹品質和成品的價值。
(八)風幹
風幹工藝較常用的領域是肉製品、水產品的烘幹,典型物料有海參、鮑魚、淡水魚幹等,指的是低於常溫的除濕烘幹,主要用於鎖定物料表麵水分抑製易變質物料的細菌繁殖以及特殊物料的定色及帶芳香烴物料的封閉烘幹。在風幹的過程中需要注意控製合適的溫濕度以抑製物料表麵細菌的生長,以避免物料在風幹的過程中出現發臭發黴的現象。
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掌握烘幹工藝“八式”,熱泵烘幹從此不再難
作者:烘幹機械發布時間:2018-11-30所屬欄目:技術支持返回列表
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