愛爾夏牛(Ayrshire)屬於中型乳用牛，原產於英國艾爾夏郡。廣西、湖南等省區曾有引進。愛爾夏牛(AYRSHIRE) 愛爾夏牛起源於蘇格蘭,1837年引入美國。在每天兩次擠奶的情況下,該品種中終生產奶超過45000公斤的母牛已占相當的比例。目前的趨勢表明,該品種的平均年產量為8181公斤奶,含乳脂4%,乳蛋白3.5%。成熟的愛爾夏牛體重為450公斤,為紅白花牛,其紅色有深有淺,變化不一。 簡介
著名乳牛品種之一。被毛白色帶紅褐斑。角尖長，垂皮小，背腰平直，乳房寬闊，乳頭分布均勻。成年公牛體重約800㎏，母牛約為500㎏。耐粗飼，易肥育。年產乳3500-4500㎏，乳脂率3.8-4.0%，脂肪球小。廣布世界各國。愛爾夏牛屬於中型乳用品種，原產於英國愛爾夏郡。該牛種較初屬肉用，1750年開始引用荷斯坦牛、更賽牛、娟姍牛等乳用品種雜交改良，於18世紀末育成為乳用品種。愛爾夏牛以早熟、耐粗，適應性強為特點，先後出口到日本、美國、芬蘭、澳大利亞、加拿大、新西蘭等30多個國家。我國廣西、湖南等許多省市曾有引用，但由於該品種富精神質，不易管理，如今純種牛已很少。 外形特征
角細長，形狀優美，角根部向外方凸出，逐向上彎，尖端稍向後彎，為蠟色，角尖呈黑色。體格中等，結構勻稱，被毛為紅白花，有些牛白色占優勢。該品種外貌的重要特征是其奇特的角形及被毛有小塊的紅斑或紅白紗毛。鼻鏡、眼圈淺紅色，尾帚白色。乳房發達，發育勻稱呈方形，乳頭中等大小，乳靜脈明顯。成年公牛體重800千克，母牛體重550千克，體高128厘米。犢牛初生重30—40千克。
生長繁殖
生產性能 愛爾夏牛的產奶量一般低於荷斯坦牛，但高於娟姍牛和更賽牛。美國愛爾夏登記牛年平均產奶量為5 448千克，乳脂率3.9%，個別高產群體達7 718千克，乳脂率4.12%。美國較高個體305天，每天2次擠奶產奶量為16 875千克，乳脂率4.28%;365天較高產奶記錄為18 614千克，乳脂率4.39%。