(一)產地與分布
台灣牛據稱在公元六世紀由大陸第一批移入，主要來自閩、粵兩省，分布在台灣北部的肩蜂較小，南部的肩峰較大。有人認為是兩種不同血緣的後裔。在南部的可能受菲律賓牛的影響，但長期以來互相交換血液，南北兩地牛的差異逐漸縮小。據1981年《台灣農業經濟》第4期報道，純種台灣牛所剩無幾。
(二)外貌特征
台灣牛體型不大，頭部輕而細致，耳較大，角小而外向，肩峰小而明顯，中軀發育較好，後軀發育不良，管圍很細，乳房不發達。毛色有淡褐、赤褐和黑褐、甚至黑色。 (三)體尺與體重
據張仲葛所述，公牛體高120 cm，母牛110 cm。公牛體重，280 kg，母牛250 kg,顯然是南方牛類型中的中小型黃牛。
(四)發展方向
自1896年以來，台灣就引入德文、瑞士褐牛、肯克來牛，後來又引入愛爾夏、辛地紅，近又引入聖格魯迪牛等改良黃牛。台灣盛行賽牛會，肉牛品種與本地牛的雜種，作為肉用種比賽的一個項目，得獎者頭頸掛彩鏈(見圖10)，這是印度牛與本地牛的雜種公牛。本地牛長期來與進口的肉用品種雜交，以供肉用，雜交牛已逐步代替本地牛成為農民新的經營對象。